Αμπελώνες
Χτισμένο με πάθος για την οινοποίηση και σεβασμό προς τη γη
Η περιοχή μας είναι μια λεκάνη που περιβάλλεται από πέντε βουνά. Δύο είναι τα κύρια φυσικά ανοίγματα, ένα προς το βορρά και την ενδοχώρα και ένα προς το νότο, στη θάλασσα. Κατα μήκος της με κατεύθυνση από το βορρά προς το νότο κυλά ο ποταμός Στρυμόνας που στα μυθικά χρόνια λατρευόταν σαν θεότητα.
Ανατολικά μας βρίσκεται το μυθικό όρος Παγγαίο όπου ο Ορφέας ο Θράκας ανέβαινε για να συναντήσει τον πατέρα του τον Ήλιο (Απόλλωνα).
Σε ακτίνα περίπου 25 χιλιομέτρων βλέπουμε το λόφο που χτίστηκε η Αμφίπολη. Από το άνοιγμα αυτό προς τη θάλασσα βλέπουμε το Άγιο Όρος και τα Στάγειρα, τη γενέτειρα του Αριστοτέλη.
Οι αμπελώνες βρίσκονται σε μια ημιορεινή περιοχή, στον όμορφο λόφο της Καλίντσας, μπροστά στο όρος Μενοίκιο.
Σε υψόμετρο 160 μέτρων και σε μια έκταση 200 στρεμμάτων γύρω από το οινοποιείο είναι φυτεμένα 108 στρέμματα αμπελώνων, 20 στρέμματα ελαιώνων, σύκα και διαφορά οπωροφόρα δέντρα.
Το έδαφος είναι αργιλοαμμοπηλώδες με ασβέστιο και πλούσια οργανική ύλη.
ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ
Η καλλιέργεια είναι βιολογική χωρίς τη χρήση λιπασμάτων και εντομοκτόνων και με σεβασμό στην βιοποικιλότητα και την ισορροπία του οικοσυστήματος.
Σύμμαχος μας είναι ο συνεχής άνεμος από την θάλασσα κατα τη διάρκεια της ημέρας που αναφέρεται ακόμη και από τον Όμηρο ως “Στρυμόνιος άνεμος”. Το απόγευμα αυτός ο άνεμος σταματά και ξεκινά ένας βόρειο-ανατολικός άνεμος που δροσίζει τα φυτά και συμβάλλει στην παραγωγή ισορροπημένων φρούτων υψηλής θρεπτικής αξίας.